Re:
yokogeri, 23/08/2010 22.23:
emmm è il pesce è più facile e più rapido a parer mio!!! te lo dice lui quando è da girare e da togliere.... il pesce sta muto in acqua ma sulla griglia parla.
Nel dubbio si fa un invisibile intervento chirurgico in testa al pesce più grosso per vedere se è cotto a doc... e con un buon vino bianco non si sbaglia!
PS:ti insegno i trucchi dei pesci se mi insegnate a cuocer la fiorentina in modo dignitoso!!!
Più rapido sicuramente,però sta proprio qui il difficile,la cottura,mentre per la fiorentina va curata anche la preparazione precottura,con marinatura in opportuni sapori dalla notte prima,la cottura poi va a piacere ed io la preferisco appena scottata ai due lati,in modo che quando la tagli esce un goccio di sangue al centro.....
Il pesce è libagione un pò più raffinata,ed ogni tipo ne richiede attenzioni diverse,come cottura e come preparazione.