Peperoncino

...... fratello.....

.....per quanto ne so io quelli più forti sono quelli piccolini a forma affusolata diciamo, quelli classici a punta per intenderci, quelli a pallina invece sono un pò più saporiti/amarognoli ma a volte meno piccanti, le migliori provenienze sono Calabria, Puglia e credo anche Sicilia.....

.....per la conservazione, se li devi polverizzare che siano ben secchi, dopo basta metterli in un vasetto di vetro a chiusura ermetica; mentre se li metti sott'olio per mangiarli interi, li devi appunto conservare interi, tagliando il picciolo non conpletamente, insomma il peperoncino deve rimanere con il suo "tappo" naturale, quindi taglia a metà il picciolo; se poi invece vuoi l'olio piccante, devi ridurre, con le mami, a scaglie, i peperoncini ben secchi e poi li metti in vasetto come sopra, immersi in olio extravergine di oliva, e man mano che cala l'olio lo aggiungi, per tenere sempre le scaglie immerse, avrai olio piccante a vita.....

.....se poi sei un vero "mangiafuoco" prova a mangiarli, e qui la freschezza/secchezza e soggettiva, fritti in un padellino con olio d'oliva e sale, in ogni caso munisciti di pane e della bevanda che usi di solito, ma alla fine la migliore è sempre l'acqua !!.....

.....questo è quanto so io sui peperoncini.....

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